Qu'est-ce que la cuisine du terroir?

La cuisine du terroir a le vent en poupe. Mais qu’est-ce que la cuisine du terroir exactement ? Le terroir désigne un territoire donné, une région bien définie. Ce type de gastronomie utilise des produits exclusivement locaux et régionaux afin de constituer des plats typiques d’une région donnée. La plupart des produits utilisés sont contrôlés et répondent aux appellations comme AOC.

L’Ariège possède de nombreux produits de qualité. Il est donc normal que le restaurant-bistrot La Bascule, à Pamiers, les utilise pour créer des repas conviviaux à base de produits régionaux.